Ficando gordos, mas felizes no Mexico

Chips and guacamole, the perfect marriage

Acho que é melhor falar sobre a comida por regiões onde estivemos no México, pois todas elas são bem diferentes umas das outras. É mais ou menos como no Brasil, onde a cozinha mineira é bem diferente da baiana e da paraense. Estivemos em 4 regiões distintas cada uma com seu sabor, mas não vamos falar da capital, porque não exploramos muito essa região.

1. Cocina Oaxaqueña – Oaxaca é famosa pelos seus moles. Mole (não é isso que você está pensando) é um molho cuja base é o chocolate. Nessa região existem até 7 tipos diferentes de moles. Eu só conhecia um até então, mas os de Oaxaca foram sem dúvida os melhores pratos com mole que já comi até hoje.

Tlayuda

Outro prato desconhecido que nós adoramos foi a Tlayuda (até o nome é legal). Uma espécie de pizza mexicana, cuja massa é feita de tortilha de milho. Tem os chapulines (gafanhotos), que sem dúvida foi o prato mais exótico que comemos. . Recomendo também o chocolate e o café de Oaxaca que são bastante famosos. E por último os tamales, que é uma espécie de pamonha com frango no meio.
A bebida local é o Mezcal, que é muito parecida com a tequila, mas um pouco mais doce. E tira-se o gosto com laranja ao invés de limão.

2. Cocina de Guadalajara – Quando chegamos nessa cidade, fomos bombardeados por nomes de pratos diferentes. Os Pozoles são uma sopa de origem indígena que pode ser feita com frango, carne e camarão. Pipián é um molho com semente de abóbora que se usa com frango também . O que nós mais gostamos foram os sopes ao pastor, as tortas ahogadas e o menudo, que é uma sopa feita de tripas que eles comem de manhã. Ao invés de ter tripas no café nós normalmente tínhamos os famosos chilaquiles, que são tortilhas fritas com ovos em cima, simplesmente sensacional!!!!! Não posso deixar de falar que tomamos muita tequila e vários tipos diferentes de margaritas na terra onde a tequila foi criada.

3. Cocina Yucateca – Finalmente a cozinha que nós achamos mais rica e deliciosa. Totalmente influenciada pela cultura Maia é muito parecida com a cozinha da Guatemala, que também tem a mesma origem indígena. Falando com algumas pessoas da região eles nos disseram que eles põem uma laranja azeda que é típica da região em quases todos os pratos. Acho que esse é um dos segredos do sabor especial das comidas daqui, além das dezenas de temperos que são geralmente adicionados.

The best popsicle ever, only real fruit, no sugar added

O prato mais difundido se chama Conchinita Pibil, que é basicamente porco banhado num molho cheio de condimentos e tradicionalmente cozido na folha de bananeira. A sopa de lima é bem simples e um espetáculo. O peixe Tikinxic também é cozido na folha da bananeira e se dissolve na sua boca. Os panuchos são uma espécie de tacos com feijão, deliciosos. Tudo isso com muita pimenta, a mais forte chamada “habanera”.

Octopus Taco

Por fim tenho que fazer uma menção honrosa aos TACOS. Esses pedacinhos do céu são uma das melhores coisas do México. Nada comparado com as imitações que vemos nos States. As tortilhas de milho (geralmente duas) são cobertas por uma enorme quantidade de carne, ou de frango, ou carne de costela, de peixe, de língua, de tripa, de linguiça, de carne da cabeça do boi e até mesmo de cérebro. Pode-se encontrar em todas as esquinas bem baratinho e todos os que provamos eram sempre de lamber os beiços.

What we could look forward to If only we stayed a little longer in Mexico

Nesse link vocês podem ver mais fotos.

PS: Tõ muito feliz que depois de 10 anos consegui finalmente encontrar os acentos nessa merda de teclado americano